Sultan Gold ile Karışık Salçalı Mantarlı Tas Kebabı Tarifi

Tas kebabı, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri. Yumuşacık pişmiş et, yoğun kıvamlı sos ve sade ama doyurucu lezzetiyle özellikle ana yemek sofralarında güçlü bir yer tutar. Bu tarifte ise klasik tas kebabına mantarın dengeli aroması ve karışık salçanın derin lezzeti eşlik ediyor.

Ne tamamen klasik bir tas kebabı ne de sıradan bir mantar sote… İkisinin ortasında, Osmanlı mutfağından ilham alan ama bugünün damak tadına da uyum sağlayan güçlü bir yemek. Sultan Gold Biber Domates Karışık Salça, yemeğin sosuna hem domatesin dengeli lezzetini hem de biber salçasının karakterli dokusunu kazandırıyor.

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı dana eti

• 250 g kültür mantarı

• 10-12 adet arpacık soğan

• 2 yemek kaşığı Sultan Gold Biber Domates Karışık Salça

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 diş sarımsak

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı kekik

• Servis için ince kıyılmış maydanoz

Hazırlık Aşaması

Öncelikle dana etini kuşbaşı doğranmış şekilde hazırlayın. Mantarları çok küçük olmayacak şekilde ikiye veya dörde bölün. Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Bu tarifte mantarların formunu koruması için çok küçük doğranmaması önemlidir. Böylece pişirme sırasında suyunu tamamen salıp kaybolmaz, etle birlikte daha dengeli bir doku verir.

Sultan Gold Biber Domates Karışık Salça ile Lezzetli Sos Hazırlığı

Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyip yüksek ateşte mühürleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Etlerin rengi döndükten sonra tereyağını ekleyin. Ardından arpacık soğanları ve doğranmış sarımsakları ilave edip birkaç dakika kavurun. Soğanlar hafifçe yumuşadığında Sultan Gold Biber Domates Karışık Salça’yı ekleyin.

Salçayı et ve soğanlarla birlikte birkaç dakika kavurun. Bu aşama, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli noktalardan biridir. Salça kavruldukça hem kokusu açılır hem de sosun rengi ve kıvamı daha yoğun hale gelir.

Mantarlı Tas Kebabı Nasıl Pişirilir?

Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp eti kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Etler yumuşamaya başladığında mantarları ekleyin. Mantarları en başta eklemek yerine bu aşamada ilave etmek, dokularının daha iyi kalmasını sağlar. Mantarlar sosla bütünleşip yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Sos koyulaşıp etler lokum gibi olduğunda yemeği ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.

Püf Noktası

Daha yoğun kıvamlı bir tas kebabı için salçayı mutlaka birkaç dakika kavurun. Sultan Gold Biber Domates Karışık Salça, domates ve biber lezzetini bir arada sunduğu için yemeğe tek başına güçlü bir sos zemini kazandırır.

Mantarları fazla erken eklememeye dikkat edin. Etin pişme süresi mantara göre daha uzun olduğu için mantarları son aşamada eklemek, yemeğin hem görüntüsünü hem de dokusunu daha iyi korur.

Servis Önerisi

Karışık salçalı mantarlı tas kebabını pirinç pilavı, bulgur pilavı veya tereyağlı patates püresiyle servis edebilirsiniz. Yanına sade bir cacık ya da mevsim salatası ekleyerek dengeli ve doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Yoğun salça sosu, yumuşak et dokusu ve mantarın dengeli aromasıyla bu tarif, klasik et yemeklerine farklı bir yorum katmak isteyenler için güçlü bir alternatif sunar.