Sıkça Sorulan Sorular

1. Salça kapağını açtıktan sonra neden kısa sürede küfleniyor? Ürün bozuk mu?

Cevap: "Hayır, salçanızın küflenmesi aslında onun bozuk olduğunu değil, aksine tamamen doğal ve katkısız olduğunu gösterir. Sultan Gold olarak üretim felsefemiz gereği, ürünlerimizde raf ömrünü yapay olarak uzatan koruyucu kimyasal katkı maddeleri (sodyum benzoat, potasyum sorbat vb.) kesinlikle kullanmıyoruz.

Doğadaki tüm saf gıdalar gibi, bizim salçamız da havayla temas ettiğinde canlı mikroorganizmalar için uygun bir ortam oluşturur. İçinde ağır koruyucular bulunan endüstriyel salçalar kapağı açıkken bile haftalarca bozulmadan durabilirken; Sultan Gold gibi sadece domates ve tuzdan oluşan doğal ürünler, hava ile temas ettiği anda biyolojik döngüsüne devam eder. Bu durum, sofranıza giren ürünün kimyasal bir formül değil, yaşayan bir gıda olduğunun en büyük kanıtıdır."

2. Salçanın küflenmesini engellemek ve ömrünü uzatmak için ne yapmalıyım?

Cevap: "Doğal salçanızı son kaşığına kadar taze tutmak ve israfı önlemek için şu 3 altın kuralı uygulamanızı öneririz:

Cam Kavanoza Aktarın: Eğer teneke kutu ürünümüzü aldıysanız, kutuyu açtıktan hemen sonra salçanın tamamını temiz, kuru ve kapaklı bir cam kavanoza aktarın. Açılan teneke kutular hava ile temas ettiğinde oksitlenme yapabilir, bu da salçanın tadını ve dayanıklılığını etkiler.
Hava ile Teması Kesin (Yağ Yöntemi): Her kullanımdan sonra salçanın üzerini kaşıkla düzelterek düz bir zemin oluşturun. Üzerini tamamen kaplayacak kadar (yaklaşık 1 parmak kalınlığında) bitkisel yağ (Zeytinyağı veya Ayçiçek yağı) ilave edin. Yağ, salçanın havayla temasını fiziksel olarak kesen en doğal bariyerdir ve küf sporlarının yüzeye ulaşmasını engeller.
Temiz ve Kuru Kaşık Kuralı: Kavanoza asla ıslak, yemekli veya ağızla temas etmiş kaşık sokmayın. Islak kaşık, salçanın su aktivitesini ve asit dengesini bozar, bu da bakteri üremesini hızlandırır."

3. Ürünlerinizde renklendirici, kıvam artırıcı veya koruyucu katkı maddesi var mı?

Cevap: "Kesinlikle hayır. Sultan Gold ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği'ne tam uygunlukla üretilir ve etiketimizde ne yazıyorsa içeriğimiz de sadece odur. Ürünlerimiz, mevsiminde toplanmış taze domateslerin suyu uçurularak ve az miktarda tuz eklenerek hazırlanır.

Kıvam artırıcılar, yapay kırmızı boyalar veya koruyucu kimyasallar tesislerimizden içeri giremez. Salçamızın o canlı kırmızı rengi, Ege domateslerinin doğasında bulunan ve güçlü bir antioksidan olan Likopen'den, yoğun kıvamı ise yüksek domates oranından (Brix) gelir."

4. Brix değeri nedir ve Sultan Gold salçalarının kalite standardı nasıldır?

Cevap: "Brix, salçanın içindeki domates kuru madde oranını, yani ürünün yoğunluğunu ifade eden teknik bir terimdir. Bir salçanın Brix değeri ne kadar yüksekse, üretiminde o kadar çok domates kullanılmış ve suyu o kadar çok uçurulmuş demektir.

Sultan Gold Domates Salçalarımız 28-30 Brix (Duble Konsantre) standardındadır. Bu teknik değerin mutfağınızdaki karşılığı şudur: 1 kilogram Sultan Gold salça elde etmek için yaklaşık 6 ila 6.5 kilogram taze domates işliyoruz. Düşük Brix değerli sulu salçaların aksine, Sultan Gold'dan bir kaşık kullanmak, yemeğinize renk ve lezzet vermek için yeterlidir. Bu sayede hem lezzetten ödün vermezsiniz hem de ürününüz daha uzun süre gider."

5. Salçaların raf ömrü ne kadardır? Açıldıktan sonra ne kadar sürede tüketilmelidir?

Cevap: "Açılmamış ambalajlarımız, serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı görmeyen bir yerde saklandığında, ambalaj üzerinde belirtilen Tavsiye Edilen Tüketim Tarihine (TETT) kadar tazeliğini ve besin değerlerini korur (Üretim tarihinden itibaren genellikle 2-3 yıl).

Ancak ürün açıldıktan sonra koruyucu atmosferini kaybeder. Bu aşamada ürün mutlaka buzdolabında (+4°C) saklanmalı, üzeri yağ ile kapatılmalı ve tercihen 1-2 hafta içinde tüketilmelidir. Eğer salçayı bu süre içinde tüketemeyecekseniz, buz kalıplarına porsiyonlayarak derin dondurucuda (buzlukta) 6 aya kadar saklayabilir ve ihtiyacınız oldukça donmuş küpler halinde yemeklerinize atabilirsiniz."

6. Teneke kutular sağlık açısından güvenli midir? İç kaplamasında ne kullanılıyor?

Cevap: "Evet, üretimde kullandığımız teneke ambalajlar, gıda güvenliği açısından uluslararası standartlara sahip, sertifikalı tedarikçilerden temin edilmektedir. Kutuların iç yüzeyi, salçanın metalle temasını tamamen engelleyen, gıdaya uygun özel bir 'lak' (koruyucu kaplama) teknolojisi ile kaplanmıştır. Bu kaplama, salçanın asidik yapısının metalle reaksiyona girmesini önler.

7. Ürünleriniz Glutensiz ve Vegan beslenmeye uygun mu?

Cevap: "Evet. Salça, doğası gereği tamamen bitkisel bir üründür ve hiçbir hayvansal girdi içermez; bu nedenle %100 Vegandır. Ayrıca üretim tesislerimizde buğday, arpa, çavdar gibi gluten içeren ürünler işlenmemektedir. Çapraz bulaşma riski bulunmadığından, Sultan Gold salçaları Glutensizdir. Çölyak hastaları, gluten hassasiyeti olanlar ve vegan beslenme biçimini benimseyen tüketicilerimiz ürünlerimizi güvenle tüketebilir."

8. Domatesleriniz nereden geliyor? Hangi domates cinslerini kullanıyorsunuz?

Cevap: "Sultan Gold olarak, Türkiye'nin 'kırmızı altını' olarak bilinen sanayi tipi domateslerin en verimli yetiştiği Ege Bölgesi (özellikle İzmir, Manisa ve çevresi) ovalarındaki mahsulleri tercih ediyoruz.

Salça üretiminde, sofralık domateslerden farklı olarak; daha etli, suyu daha az, rengi daha kırmızı ve kabuğu daha ince olan özel sanayi tipi domatesler kullanılır. Sadece yaz mevsiminde, domateslerin güneş altında tamamen olgunlaşıp Likopen ve aroma açısından zirveye ulaştığı Temmuz-Ağustos-Eylül döneminde hasat yapıyor ve tarladan fabrikaya saatler içinde ulaştırarak işliyoruz."

9. Salçalarınızın tuz oranı nedir? Çok tuzlu mu?

Cevap: "Ürünlerimiz, Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği'nde belirtilen yasal sınırlara tam uygun olarak üretilmektedir. Mevzuat gereği, domates salçalarında ilave tuz miktarı, toplam kuru maddenin %5'ini geçemez.

Sultan Gold olarak biz, salçanın doğal domates lezzetini bastırmayacak, sadece ürünün dayanıklılığını (koruyuculuğunu) destekleyecek optimum oranda tuz kullanıyoruz. Eski tip 'köy salçaları' kadar aşırı tuzlu değildir. Bu nedenle yemeklerinizi pişirirken tuz eklemeden önce salçamızın tadını kontrol etmenizi ve yemeğin tuzunu buna göre ayarlamanızı öneririz."

10. Toptan satış veya Fason (Private Label) üretim yapıyor musunuz?

Cevap: "Evet, Sultan Gold Gıda olarak perakende pazarının yanı sıra, ev dışı tüketim (HORECA - Otel, Restoran, Catering) kanalları ve endüstriyel alıcılar için de güçlü bir çözüm ortağıyız. Yüksek tonajlı toptan satış hizmetimiz mevcuttur.

Ayrıca, kendi markasıyla salça ve konserve ürünleri pazara sunmak isteyen yerel ve ulusal zincir marketler veya ihracatçı firmalar için 'Private Label' (Özel Markalı Üretim) hizmeti sunmaktayız. AR-GE'den ambalaj tasarımına, yasal izinlerden üretime kadar tüm süreci yönetebiliyoruz. İş birliği talepleriniz ve fiyat teklifleri için web sitemizdeki iletişim formunu doldurabilir veya satış departmanımızla doğrudan irtibata geçebilirsiniz."

11. Üretim tesisiniz hangi kalite belgelerine sahip? İhracat yapıyor musunuz?

Cevap: "Gıda güvenliği bizim kırmızı çizgimizdir. Üretim tesislerimiz, küresel geçerliliği olan ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi sertifikalarına sahiptir. Ayrıca ürünlerimiz Helal Gıda sertifikalıdır.

Sultan Gold kalitesi sadece Türkiye'de değil, sınırlarımızın ötesinde de talep görmektedir. Ürünlerimiz Avrupa, Orta Doğu ve Asya pazarlarına ihraç edilmekte olup, uluslararası gıda kodekslerine ve ihracat regülasyonlarına tam uyumludur. İhracat taleplerinizde gerekli olan analiz raporları ve sertifikalar (Health Certificate, ATR vb.) tarafımızca sağlanmaktadır."

12. Domates Salçası ile Domates Püresi arasındaki fark nedir? Hangisini seçmeliyim?

Cevap: "Bu iki ürün arasındaki temel fark yoğunluk (Brix) ve kullanım alanıdır.

Domates Püresi: Domatesin kabuk ve çekirdeklerinden arındırılıp, suyunun az bir kısmı uçurularak (genellikle 20-22 Brix) elde edilen, daha akışkan, sos kıvamında bir üründür. Makarna sosları, çorbalar, menemen veya pizzalar için idealdir.
Domates Salçası (Sultan Gold): Domates suyunun vakum altında çok daha fazla uçurulmasıyla (28-30 Brix) elde edilen, koyu kıvamlı ve yoğun aromalı bir konsantredir. Türk mutfağının klasik tencere yemeklerinde, bakliyatlarda ve yoğun renk/tat istenen her yerde salça tercih edilmelidir."