Sultan Gold Tatlı Biber Salçası ile Kirde Kebabı Tarifi

Kat kat yufkanın arasına yerleşen yumuşacık et, yoğurtlu sunum ve Sultan Gold tatlı biber salçasının lezzetli dokunuşu… Ege mutfağından Osmanlı sofralarına uzanan Kirde Kebabı, zengin görünümü ve doyurucu içeriğiyle özel sofralara çok yakışan geleneksel tariflerden biri.

İncecik yufkaların etin suyuyla lezzetlenmesi, tatlı biber salçalı sosun yemeğe kattığı biber aroması ve yoğurdun ferahlığı bir araya geldiğinde her katında farklı bir lezzet hissediliyor. Gösterişli sunumuna rağmen evde rahatlıkla hazırlanabilen Kirde Kebabı, kalabalık sofralar için de güçlü bir ana yemek alternatifi.

Sultan Gold Tatlı Biber Salçası ile Kirde Kebabının Lezzeti

Kirde Kebabının etli harcında kullanılan sos, tarifin bütün katmanlarını bir araya getirir. Sultan Gold tatlı biber salçası, ete yoğun bir biber aroması ve iştah açıcı bir renk kazandırırken diğer malzemelerin lezzetini bastırmadan yemeği tamamlar.

Kat kat dizilen yufkaların arasına yayılan etli harç, pişme sırasında yufkaları lezzetlendirir. Servis sırasında eklenen yoğurt ise et ve salçanın yoğunluğunu dengeleyerek tarife ferah bir dokunuş katar.

Kirde Kebabı İçin Malzemeler

Etli harç için:

• 500 g kuşbaşı dana eti

• 1 adet kuru soğan

• 1 yemek kaşığı Sultan Gold tatlı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

• 1 su bardağı sıcak su

• Tuz

• Karabiber

• Kekik

Katları için:

• 3 adet yufka

• Yufkaları hafifçe yağlamak için tereyağı

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı yoğurt

• 1 diş sarımsak

• Tuz

• İsteğe göre pul biber veya tereyağında kızdırılmış biber

Kirde Kebabı Nasıl Yapılır?

Eti uygun bir tencereye alın ve suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

Ardından Sultan Gold tatlı biber salçasını ilave edin ve salçanın aroması ortaya çıkana kadar kısa süre kavurun. Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Harcın tamamen kuru kalmamasına, hafif sulu olmasına dikkat edin.

Yufkaları geniş parçalar halinde kesin. Fırın kabının tabanına bir kat yufka yerleştirin ve üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirin. Etli harçtan bir miktar yayıp tekrar yufka yerleştirin. Malzemeler bitene kadar aynı işlemi kat kat tekrarlayın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, yufkaların kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.

Yoğurdu sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Fırından çıkan Kirde Kebabını birkaç dakika dinlendirdikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis edin.

Ege’den Osmanlı Sofralarına Uzanan Kat Kat Lezzet

Kirde Kebabı; kat kat yufkası, uzun süre pişerek yumuşayan eti ve Sultan Gold tatlı biber salçasının tamamlayıcı aromasıyla sofrada güçlü bir lezzet birlikteliği sunuyor. Yoğurtlu sunumuyla tamamlanan bu geleneksel yemek, hem günlük sofralarda hem de özenle hazırlanan davet menülerinde kendine özel bir yer açıyor. 👑